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Le terroir d'Avize est très restreint : à peine 262 hectares de raisin
Chardonnay.
Le cœur historique de la Côte des Blancs reste Avize
et Cramant, voisins, Grands Crus des origines.
Le Chardonnay a commencé à investir ces deux villages
aux premiers balbutiements du Champagne, surtout pour son aptitude
à bien prendre la mousse.
Toute la Côte a suivi, quand elle a compris que ce terroir était
fait pour ce cépage, tant les vins qui en étaient issus
étaient fins et élégants.
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